Per la consueta rubrica settimanale, oggi vi propongo una “vecchia” ricetta rurale di preparazione della famosa minestra Mariconda. Da questo testo si riesce anche a comprendere, tra gli aforismi del Bestiario Podiense, l’antica origine di questo piatto, abbastanza frequente sulle tavole dei più abbienti. Era fatta con la “pasta” dei “passatelli” ma tagliata a mano ed […]